Bộ GD&ĐT đang xây dựng quy định mới về bữa ăn nội trú, bán trú, chuyển trọng tâm quản lý từ việc tổ chức suất ăn sang kiểm soát an toàn và chất lượng toàn bộ chuỗi cung ứng.

Ngay đầu năm học 2026-2027, một số tỉnh, thành xuất hiện phản ánh liên quan chất lượng, định lượng, thời gian giao nhận suất ăn bán trú và việc kiểm tra, giám sát. Những vấn đề này đặt ra yêu cầu kiểm soát chặt hơn từ khâu đầu vào thay vì chỉ xử lý sau khi bữa ăn đã được phục vụ.

Theo Bộ GD&ĐT, 96,8% cơ sở giáo dục mầm non trên cả nước hiện tổ chức bán trú, trong khi tỷ lệ này ở các trường phổ thông khoảng 55%. Quy mô lớn khiến việc bảo đảm an toàn và chất lượng bữa ăn trở thành một vấn đề cần được quản lý xuyên suốt.

Tại Hội nghị rà soát, đánh giá một số nhiệm vụ trọng tâm đầu năm học đối với giáo dục mầm non và giáo dục phổ thông, Bộ GD&ĐT cho biết cách chỉ đạo về bữa ăn bán trú đang được chuyển từ yêu cầu “tổ chức được bữa ăn” sang “quản trị an toàn và chất lượng toàn bộ chuỗi bữa ăn”.

Ở nhiều cơ sở giáo dục, thực đơn đã được xây dựng theo độ tuổi, số bữa và thời gian ăn được bố trí phù hợp. Cha mẹ học sinh cũng được huy động tham gia giám sát từ khâu giao nhận thực phẩm, chế biến đến chất lượng bữa ăn.

Từ kiểm tra sau cùng sang kiểm soát từ đầu

Bộ GD&ĐT đang xây dựng quy định về tổ chức bữa ăn nội trú, bán trú trong các cơ sở giáo dục mầm non và phổ thông, đồng thời yêu cầu khẩn trương ban hành.

Tại buổi làm việc với ngành Giáo dục Hà Nội hồi cuối tháng 9, Thứ trưởng Thường trực Bộ GD&ĐT Phạm Ngọc Thưởng nhấn mạnh yêu cầu “tiền kiểm là chính, chứ không phải hậu kiểm”.

Theo Thứ trưởng, nhà cung cấp trước hết phải đủ năng lực và điều kiện về cơ sở vật chất, phương tiện, đội ngũ nấu ăn, đồng thời phải phối hợp phù hợp với nhà trường trong quá trình tổ chức.

“Nếu chúng ta chỉ thực hiện hậu kiểm, khi bữa ăn đã được đưa vào cơ thể các cháu thì sẽ hết sức nguy hiểm, cần đề cao trách nhiệm của các cấp trong quá trình triển khai”, Thứ trưởng lưu ý.

Cách tiếp cận này đặt điểm kiểm soát trước thời điểm bữa ăn đến với học sinh. Trách nhiệm vì thế không chỉ nằm ở khâu kiểm tra cuối cùng mà trải dài từ năng lực nhà cung cấp, điều kiện tổ chức, giao nhận, chế biến đến giám sát chất lượng.

Yêu cầu kiểm soát này cũng được đặt trong chỉ đạo của Thủ tướng Chính phủ về các vấn đề trọng tâm của lĩnh vực giáo dục, trong đó có bảo đảm chất lượng và an toàn bữa ăn học đường.

Theo Thông báo kết luận, Bộ GD&ĐT được yêu cầu phối hợp với các cơ quan và địa phương triển khai ngay các biện pháp cần thiết theo Chỉ thị số 33/CT-TTg ngày 14/8/2026 về tăng cường bảo đảm an toàn thực phẩm trong cơ sở giáo dục.

Trách nhiệm của Bộ GD&ĐT, các cơ quan liên quan, chính quyền địa phương và cơ sở giáo dục phải được xác định rõ. Việc công khai, minh bạch và kiểm soát chất lượng bữa ăn cũng được đặt ra cùng với yêu cầu không để xảy ra mất an toàn thực phẩm, cắt xén khẩu phần, tham nhũng, lãng phí và tiêu cực.

Bên cạnh đó, Thủ tướng giao Bộ Tài chính chủ trì, phối hợp với các cơ quan liên quan đề xuất cấp có thẩm quyền miễn thuế thu nhập doanh nghiệp cho các doanh nghiệp cung cấp suất ăn cho cơ sở giáo dục.

Như vậy, quản lý bữa ăn học đường đang được mở rộng từ việc bảo đảm có suất ăn sang kiểm soát các điều kiện tạo nên suất ăn đó. Cách làm mới đặt trọng tâm vào phòng ngừa, xác định trách nhiệm và kiểm soát xuyên suốt trước khi những rủi ro có thể tác động trực tiếp đến học sinh.

Nguyễn Hiệp (tổng hợp)

Từ Khóa: