Sức khỏe & Đời sống giới thiệu 5 món cháo từ ngũ cốc, các loại đậu và rau củ, đồng thời lưu ý cách chế biến nhằm hỗ trợ người cao tuổi bổ sung dinh dưỡng khi khả năng nhai nuốt và hấp thu suy giảm.
- Biến tướng dạy thêm học thêm
- AI đặt ra yêu cầu mới với cách đánh giá học sinh
- Lệnh truy nã đặc biệt và hành trình truy tìm Ngô Thị Ngọc
Sau tuổi 70, nhiều người ăn ít hơn do giảm cảm giác ngon miệng, khó nhai hoặc gặp trở ngại trong tiêu hóa. Theo BS. Trần Bích Nga, các món cháo mềm, dễ ăn có thể giúp đa dạng khẩu phần, trong đó những nguyên liệu giàu magie là lựa chọn đáng chú ý.
Năm công thức được giới thiệu gồm cháo yến mạch hạt sen, cháo gạo lứt đậu đen hoặc đậu đỏ, cháo thịt gà nấu rau mồng tơi và nấm, cháo hạt kê thịt băm, cháo yến mạch bí đỏ hạt chia. Các nguyên liệu này vốn quen thuộc trong bữa ăn của người Việt, nhưng hiệu quả sử dụng còn phụ thuộc vào khẩu phần và cách chế biến.
Theo thông tin được dẫn trong bài gốc, người cao tuổi có nguy cơ thiếu magie cao hơn do khả năng hấp thu giảm và lượng khoáng chất bị đào thải tăng. Magie có trong nhiều loại rau xanh, ngũ cốc nguyên hạt và các loại đậu, nhưng sự hiện diện của thực phẩm trong khẩu phần không đồng nghĩa cơ thể hấp thu đầy đủ.
Đó là lý do cháo cần được ninh nhừ và nấu loãng để phù hợp hơn với khả năng ăn uống của người lớn tuổi. Với các loại hạt như hạnh nhân hoặc đậu, việc nghiền nhuyễn hay nấu kỹ cũng giúp hạn chế tình trạng đầy bụng.
Nhu cầu magie khuyến nghị ở người trưởng thành được bài gốc nêu ở mức khoảng 320-420mg/ngày, tùy giới tính. Tuy nhiên, không nên dựa vào một món cháo riêng lẻ để mặc định đã đáp ứng đủ nhu cầu dinh dưỡng.
Bài viết cũng khuyến cáo người cao tuổi hạn chế muối, đường, tránh ăn quá no vào buổi tối và nên kết thúc bữa ăn khoảng 2 tiếng trước giờ ngủ. Những lưu ý này nhằm hạn chế khó chịu tiêu hóa có thể ảnh hưởng đến giấc ngủ.
Cháo giàu magie có thể góp phần cải thiện chất lượng khẩu phần, nhưng không thay thế việc đánh giá nguyên nhân mất ngủ hoặc thiếu hụt dinh dưỡng kéo dài. Cần nhìn vào toàn bộ chế độ ăn và tình trạng sức khỏe thay vì chỉ tập trung vào một nguyên liệu.
Vũ Hiếu (tổng hợp)