Các chuyên gia dinh dưỡng khuyến nghị điều chỉnh cách lựa chọn thực phẩm và thứ tự ăn trong mỗi bữa để hỗ trợ kiểm soát lượng đường trong máu.

Chất lượng thực phẩm và cách kết hợp các nhóm chất có ảnh hưởng đến mức đường huyết sau ăn. Những điều chỉnh trong bữa ăn cũng được xem là một phần quan trọng của việc bảo vệ sức khỏe chuyển hóa.

Carbohydrate giàu chất xơ là lựa chọn nên ưu tiên. Chuyên gia dinh dưỡng Toby Smithson, thuộc Hiệp hội Bệnh Tiểu đường Mỹ, cho biết rau xanh, các loại đậu, trái cây, ngũ cốc nguyên hạt và sữa chua có thể làm chậm quá trình tiêu hóa, giúp no lâu và hỗ trợ kiểm soát đường huyết.

Bên cạnh chất xơ, protein cũng cần có mặt trong các bữa ăn. Chuyên gia dinh dưỡng Hennis Tung, làm việc tại Hồng Kông, cho biết protein có thể hạn chế mức tăng đường huyết; các lựa chọn phù hợp gồm thịt gà, cá, trứng, đậu phụ và sữa chua không đường.

Một nguyên tắc khác là chia khẩu phần theo công thức đĩa thức ăn dành cho người tiểu đường. Chuyên gia Melissa Jaeger, thuộc MyFitnessPal (Mỹ), đề xuất dành một nửa đĩa cho rau, một phần tư cho protein nạc và phần còn lại cho tinh bột chất lượng.

Cách phân chia này giúp phối hợp các nhóm thực phẩm trong một bữa ăn. Người ăn có thể dựa vào tỷ lệ trên để cân đối khẩu phần thay vì tập trung chủ yếu vào thực phẩm giàu tinh bột.

Thứ tự ăn cũng là yếu tố cần lưu ý. Melissa khuyến nghị ăn rau và protein trước, sau đó mới dùng tinh bột; một số nghiên cứu được đề cập trong bài còn gợi ý dùng chất béo lành mạnh như dầu ô liu trước, tiếp đến là đạm và cuối cùng là tinh bột. Cách ăn này có thể làm chậm tiêu hóa và hạn chế mức tăng đường huyết sau bữa ăn.

Cuối cùng, nên hạn chế đồ uống có đường vì chúng có thể khiến đường huyết tăng nhanh. Chuyên gia Hennis khuyên thay những thức uống này bằng nước lọc hoặc trà không đường để bổ sung nước mà không nạp thêm đường.

Nguyễn Hiệp (tổng hợp)

Từ Khóa: