Từ một gia đình làm bột thủ công, bà Bùi Thị Thúy Loan đã phát triển Tài Ký thành doanh nghiệp có sản phẩm xuất khẩu tới hơn 34 quốc gia và vùng lãnh thổ.

Năm 1992, sau khi tốt nghiệp ngành kế toán, bà Loan tiếp quản cơ nghiệp của cha mẹ với mong muốn phát triển các sản phẩm chế biến sâu từ nông sản trong nước. Hành trình ấy bắt đầu từ ký ức về chén chè bột năng của mẹ và dần mở rộng sang nghiên cứu công thức, quản trị doanh nghiệp, xuất khẩu và chuyển giao thế hệ.

Năm 1976, trong hoàn cảnh gia đình khó khăn, mẹ bà Loan dùng củ khoai mì cuối cùng còn lại để làm chè bột năng với nước sôi và chút đường, chia cho năm người con. Bà nhớ rõ thành phẩm vẫn trong, thơm và không bị vữa dù đã đến muỗng cuối cùng. Chi tiết ấy trở thành một chuẩn mực về chất lượng mà bà mang theo khi bước vào nghề.

Cũng từ năm 1976 ấy, cha mẹ bà chính thức lập cơ sở bột năng Tài Ký,  khởi đầu bằng việc mài khoai mì, gói trong giấy lịch bán cho tiệm tạp hóa, trong khi cha bà chế tạo các máy nghiền, máy lọc và máy thổi bột đầu tiên. Tài Ký hình thành ở khu vực chợ Thị Nghè, từ mô hình kinh tế hộ gia đình gắn liền với sinh hoạt và việc mưu sinh.

Khi tiếp quản doanh nghiệp, bà Loan nhận thấy thị trường trong nước chủ yếu có bột thô đơn chất, trong khi sản phẩm bột trộn sẵn của Thái Lan chiếm ưu thế trên kệ siêu thị. Bà đặt câu hỏi: “Tại sao xứ sở nông sản trù phú lại không có sản phẩm chế biến sâu của người Việt?”

Bà tìm đến Đại học Bách khoa TPHCM, thuyết phục một giảng viên khoa Hóa Thực phẩm hướng dẫn chuẩn hóa công thức. Từ căn lều bạt sơ sài trên sân thượng được dùng làm nơi nghiên cứu, bà phát triển các sản phẩm như bột chiên giòn, bột bánh xèo và bột bánh cuốn.

“Tới nay, trong 10 loại bột bán chạy nhất của Tài Ký và đã xuất khẩu, tôi là tác giả R&D của 4 công thức. Đó là bột chiên giòn đỏ, bột bánh xèo xanh, bột bánh cuốn và bột béo”, bà Thúy Loan nói.

Giữ nguyên liệu trong nước, mở rộng thị trường

Trong quá trình phát triển doanh nghiệp, bà Loan xác định chất lượng là cốt lõi của việc kế nghiệp. Nguyên liệu nội địa như gạo, nếp và khoai mì luôn chiếm trên 70% cơ cấu nguyên liệu. Doanh nghiệp cũng chuẩn hóa kỹ thuật chế biến để duy trì độ ổn định của sản phẩm trước những thay đổi về thời tiết.

Từ cơ sở thủ công, Tài Ký xây dựng mạng lưới 125 nhà phân phối tại 34 tỉnh, thành phố và có mặt tại khoảng 90% hệ thống bán lẻ hiện đại. Sản phẩm được phát triển theo hướng tiện lợi hơn, phục vụ người trẻ, người Việt ở nước ngoài và khách hàng quốc tế quan tâm đến bánh truyền thống Việt Nam.

Trước nhận định thị trường chợ truyền thống dần bão hòa sau dịch bệnh, bà Loan chuyển hướng sang xuất khẩu B2B, cung ứng nguyên liệu cho các ngành chế biến, trong đó có thủy hải sản; đồng thời mở rộng gia công OEM. Doanh nghiệp đặt mục tiêu doanh thu 1.500 tỷ đồng năm 2029 và 2.000 tỷ đồng năm 2030.

Ở khâu quản trị, bà đầu tư phần mềm quản lý đa quốc gia từ năm 2012, sau đó nâng cấp lên hệ thống SAP kết nối dữ liệu trực tiếp với ngân hàng. Công cụ số giúp bà điều hành doanh nghiệp từ xa, đồng thời trao quyền cho cấp dưới.

Việc chuyển giao thế hệ cũng được chuẩn bị theo hướng tạo không gian tự chủ. Người con trai lớn, tốt nghiệp ngành sáng tạo tại Úc, tham gia dự án văn hóa về 54 dân tộc và hoàn thiện bảo tàng bánh Việt. Người con trai thứ hai, sau khi học kinh doanh quốc tế, kinh doanh sản phẩm Tài Ký trên sàn thương mại điện tử với doanh số hơn 100 triệu đồng mỗi ngày, rồi mở rộng sang logistics và sản xuất.

Bà Loan muốn thế hệ kế tiếp tiếp tục sứ mệnh về bột, đồng thời tự phát triển các công ty sản xuất sản phẩm sau bột như bánh tráng, bún và bánh đông lạnh. Khát vọng của bà là đưa bánh truyền thống vào các cửa ngõ hàng không quốc tế, qua đó mở rộng sự hiện diện của nông sản Việt đã qua chế biến trên thị trường toàn cầu.

Bùi Hà (tổng hợp) 

Từ Khóa: